| 杉林溪高山茶|製茶過程|茶葉品飲|茶葉選購|武岫農圃的茶 |
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| 位於南投縣西南部，東面以白不仔西與信義鄉為鄰，西邊與南邊以大鞍嶺和竹山鎮相接，北面隔濁水溪與集集相對，面積141.89平方公里，全境多山，有清山溝溪、北勢溪貫穿其中，東西向長26.7公里，南北長20.1公里。鹿谷鄉位於台灣中部山區，終年氣候溫和，屬於亞熱帶氣候，長年下霧，平均年降雨量為2,600公釐，年均溫攝氏23C，雨量集中在六月至九月，年平均降雨日數為140天，雨量豐富，終年不缺水。鹿谷鄉係屬於西部衝上斷層山地之阿里山脈地形與山麓丘陵及切割台地之斗六陵區的銜接切合地帶，因此，地形變化相當大，有山地、切割台地、河階段丘、丘陵地及河川沖積地等多種地形，境內北東南三面環山，地勢自初鄉村由低往高向東形成斜坡，境內群山海拔在300～2,200公尺之間，標高最高為鳳凰陵脈有五叉倫山(標高2,194公尺)，最低為藤湖山(標高296公尺)；較負盛名山嶺有鳳凰山(標高1,697公尺)、白石牙山(標高1,171公尺)。麒麟山(標高743公尺)、棟頂山(標高740公尺)；屬於較平坦的地區為沖積地，自秀峰向北至瑞田一帶，及小面積的清水溝溪沖積地，位於鹿谷鄉的北端。鹿谷鄉的土壤可大致區分為沖積土、紅壤、黃壤及崩積土四類。
沖積土分佈於小半天、內湖及濁水溪南岸之瑞田一帶，地勢較平坦，土質肥沃，為瑞田良質米的精華農業區；紅壤則分佈於大水堀台地及北勢溪兩岸河階台地，土層深淺不一，排水良好，為茶園重要地帶；黃土分佈在坪頂大丘園一帶及鳳凰村之頂城，土壤不深厚，結構亦不穩定；至於崩積土則分布於山地及丘陵地等地區，表土容易遭受雨水沖積，土壤結構較不穩定。 |
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| 一年只採收四次，海拔約1000~1800公尺上下，茶園遍植於龍鳳峽、羊仔灣、豬高寮、獅頭湖、番仔田一帶，鄰近有杉林溪風景為鄰。 |
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| 因長年雲霧攏，溫度寒冷冬季霜頻繁其生長期長，又終年生長孟宗林間，故其味道有苦中帶甘之口感，冷礦味中有甜味，味中甘醇順暢入口，有高山茶特有之馥郁香氣。因為高山氣候冷涼，早晚雲霧壟罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。 |
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| 凍頂茶 |
| 聞名國內外，凍頂茶園產於鹿谷鄉(海拔500~800公尺山區)因彰雅村凍頂山而名之，屬於半球型包種茶類。此類茶因製造過程經過布裘揉棯(團揉)，外觀緊結成半球型，屬於半球型包種茶類。此類茶因製造過程經過布球揉棯(團揉)，外觀緊結成半球型，色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，是香氣與滋味並重的台灣特色茶，以春、冬兩品質尤佳。 |
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